Le cheesecake sans cuisson de Lima
Notre amie Lima, pâtissière de génie, a mis au point cette recette de cheesecake sans cuisson au coulis de myrtilles, parfait pour cette année 2026 de canicule historique…Il est plus frais que son cousin et tout aussi parfait!
Il vous faut:
Pour la base speculoos:
- 360g de speculoos
- 120g de beurre doux fondu
Pour l’appareil:
- 600g de philadelphia cream cheese
- 380 de crème fleurette à 30% mg
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Une gousse de vanille
Pour le coulis:
- Une grosse barquettes de myrtilles (que vous pouvez mélanger avec les fruits rouges de votre choix)
- Deux cuillères à soupe de sucre
- Une feuille de gélatine
La recette
Préparer la base spéculoos: écraser les biscuits et mélanger au beurre fondu. Tapisser le fond du moule en tassant bien et en faisant remonter les biscuits sur les bords, puis mettre au frais.
Mélanger les ingrédients de l’appareil et le monter comme une chantilly bien ferme, puis l’étaler sur la base speculoos. Réserver au frais
Faire bouillir les fruits et le sucre dans une casserole. Passer au mixeur, ajouter la gélatine et laisser prendre au froid quelques heures avant de répartir sur le cheesecake.
